Корнуолські пиріжки

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста змішати борошно, чайну ложку солі та сало у великій мисці та пальцями розтерти суміш у велику крихту. За допомогою вилки потроху втручати холодну воду доти, поки тісто не зліпиться в кулю.

2. Крок 2

   Розділити тісто навпіл, кожну половину викласти на окрему дошку, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник, доки робите начинку.

3. Крок 3

   Для начинки нарізати кубиком зі стороною 1 см яблука (очищені від шкірки) та свинину, подрібнити бекон та шавлію. Змішати яблука, свинину, бекон та шавлію з вустерширським соусом, приправити сіллю та перцем.

4. Крок 4

   Розігріти духовку до 190 градусів. Два листи застелити пергаментом. Щедро посипати борошном робочу поверхню. Півкулю тіста розкотити в пласт завтовшки 3 мм, потім за допомогою блюдця вирізати шість кіл приблизно по 15 см у діаметрі. При необхідності зібрати залишки і знову розкотити, доки у вас не буде шість кіл.

5. Крок 5

   Половину начинки рівномірно розподілити між колами, викладаючи за допомогою ложки на половинку кола і залишаючи зазор приблизно 1 см від краю.

6. Крок 6

   Край змочити водою, скласти коло навпіл і притиснути краю, щоб запечатати пиріжок. Обтиснути краї зубчиками вилки або пальцями.

7. Крок 7

   Кілька разів проколоти пиріжки виделкою, щоб випустити повітря, і розкласти на підготовленому деку.

8. Крок 8

   Повторити те ж саме з тестом і начинкою, що залишилися. Випікати пиріжки близько 20 хвилин: скоринка має стати трохи золотистою, а температура в центрі пиріжка досягти 74 градусів. Подавати їх можна гарячими чи теплими.