Корнуолські Пиріжки

Для тіста змішати борошно, чайну ложку солі та сало у великій мисці та пальцями розтерти суміш у велику крихту. За допомогою вилки потроху втручати холодну воду доти, поки тісто не зліпиться в кулю.

Розділити тісто навпіл, кожну половину викласти на окрему дошку, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник, доки робите начинку.

Для начинки нарізати кубиком зі стороною 1 см яблука (очищені від шкірки) та свинину, подрібнити бекон та шавлію. Змішати яблука, свинину, бекон та шавлію з вустерширським соусом, приправити сіллю та перцем.

Розігріти духовку до 190 градусів. Два листи застелити пергаментом. Щедро посипати борошном робочу поверхню. Півкулю тіста розкотити в пласт завтовшки 3 мм, потім за допомогою блюдця вирізати шість кіл приблизно по 15 см у діаметрі. При необхідності зібрати залишки і знову розкотити, доки у вас не буде шість кіл.

Половину начинки рівномірно розподілити між колами, викладаючи за допомогою ложки на половинку кола і залишаючи зазор приблизно 1 см від краю.

Край змочити водою, скласти коло навпіл і притиснути краю, щоб запечатати пиріжок. Обтиснути краї зубчиками вилки або пальцями.

Кілька разів проколоти пиріжки виделкою, щоб випустити повітря, і розкласти на підготовленому деку.

Повторити те ж саме з тестом і начинкою, що залишилися. Випікати пиріжки близько 20 хвилин: скоринка має стати трохи золотистою, а температура в центрі пиріжка досягти 74 градусів. Подавати їх можна гарячими чи теплими.