Копчена качка у патоці

Як приготувати

1. Крок 1

   Качку очистити від «пеньків», випатрати, промити холодною кип'яченою водою. Витерти зсередини, вирізати гузку, прополоскати в підсоленій воді, витерти насухо.

2. Крок 2

   Підготовлену качку підвісити за горловину на гачок. Обдати окропом, полити ячмінною патокою і залишити на 12 годин у приміщенні, що продувається свіжим повітрям.

3. Крок 3

   Наступного дня ще раз облити качку патокою, закоптити на 30-45 хвилин. При цьому качку повертають, двічі виймають із печі та тримають над вогнем по хвилині, підрум'янюючи нижню частину.

4. Крок 4

   Готову качку зняти з гачка і злити рідину, що вийшла при копченні.

5. Крок 5

   Нарізати скибочками та розкласти їх посеред тарілки.

6. Крок 6

   До качки подати зелену цибулю, соєвий соус, прісні млинці.