Копчена Качка У Патоці
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Копчена качка у патоці — це гармонія ніжного м’яса із тонкою карамельною скоринкою. Секретна солодкість ячмінної патоки підкреслює багатий смак качки, а легка димна нота надає страві виразного аромату. Скибочки м’ясної качки особливо вдало поєднуються із свіжою зеленою цибулею та витонченим соєвим соусом. Ідеально для камерної вечері чи святкового обіду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1439
-
Протеїни57
-
Жири119
-
Вуглеводи40
Інструкція приготування
Перед копченням ретельно обсушіть качку — завдяки цьому патока ляже рівномірно й скоринка стане хрусткою. Якщо немає патоки, використайте якісний рідкий мед — він подарує схожу солодко-карамельну нотку.
Качку очистити від «пеньків», випатрати, промити холодною кип'яченою водою. Витерти зсередини, вирізати гузку, прополоскати в підсоленій воді, витерти насухо.
Підготовлену качку підвісити за горловину на гачок. Обдати окропом, полити ячмінною патокою і залишити на 12 годин у приміщенні, що продувається свіжим повітрям.
Наступного дня ще раз облити качку патокою, закоптити на 30-45 хвилин. При цьому качку повертають, двічі виймають із печі та тримають над вогнем по хвилині, підрум'янюючи нижню частину.
Готову качку зняти з гачка і злити рідину, що вийшла при копченні.
Нарізати скибочками та розкласти їх посеред тарілки.
До качки подати зелену цибулю, соєвий соус, прісні млинці.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ