Замість осетрини можна взяти консерви білуги чи севрюги.
З|із| банки вийняти рибу, нарізати на шматки, покласти в неглибоку каструлю.
Туди вилити соус, додати сметану і, накривши кришкою, варити 5-6 хвилин.
При подачі на стіл рибу покласти на підігріту страву, гарнувати відвареною картоплею, заправленою олією, полити рибу соусом, отриманим при варінні, і посипати зеленою нарізаною. До риби подати свіжі чи солоні огірки.