Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Риба на пару по-гонконзьки з імбиром, часником і чилі

Name: Риба на пару по-гонконзьки з імбиром, часником і чилі
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Паназіатська кухня
Ingredients: Арахіс за смаком; Білий перець мелений 1 г; Дорадо 800 г; Зелена цибуля 20 г; Кінза за смаком; Корінь імбиру 25 г; Кунжутна олія 2 г; Пекінська капуста за смаком; Перець чилі 1 штука; Рибний бульйон 20 мл; Рибний соус 5 мл; Рисове вино 10 мл; Рослинна олія 30 мл; Світлий соєвий соус 30 мл; Сіль 6 г; Цукор 5 г; Часник 20 г

Ніжна дорадо, приготована на пару, зберігає соковитість і тонкий морський смак. Імбир, часник і чилі додають свіжості та легкої пікантності, а гаряча ароматна олія розкриває їхні аромати в кожному шматочку. Солодкувато-солоний соєвий соус підкреслює цей баланс, а хрусткий арахіс і зелень додають текстури. Вишукана азійська страва, що виглядає по-святковому і готується напрочуд просто.

Підготовка: 50 хв
Приготування: 40 хв
Загалом: 90 хв
Інгредієнтів: 17
Кроків: 8

Зберегти

Як приготувати

Порада

Не перетримуйте рибу на парі: дорадо готова, коли м'якоть легко відокремлюється від кісток. Олію для полиття розігрійте до легкого диму, щоб вона зашипіла на зелені й розкрила аромат імбиру та часнику.

Крок 1

Рибу помийте й просушіть, зелень сполосніть.
Крок 2

З обох боків риби зробіть неглибокі скісні надрізи.
Крок 3

Подрібніть цибулю та часник. Корінь імбиру наріжте соломкою, а чилі — тонкими кільцями. Змішайте все разом і трохи розімніть, щоб спеції віддали аромат.
Крок 4

Натріть рибу сіллю. Додайте рисове вино, кунжутну олію, білий перець і ароматну суміш з імбиру, цибулі та чилі. Залиште рибу на .
Крок 5

На дно глибокої сковорідки покладіть пергамент і під папір налийте 100 мл води. Накрийте посуд кришкою або фольгою. Рибу готуйте на середньому вогні.
Крок 6

Дрібно поріжте зубчик часнику, що залишився, і обсмажте його до золотистого кольору в розігрітій олії. У окремому сотейнику чи невеликій каструлі з'єднайте всі інгредієнти соусу: соєвий соус, рибний бульйон, цукор, кунжутну олію та рибний соус. Нагрівайте на малому вогні, доки цукор не розчиниться.
Крок 7

Для прикраси подрібніть арахіс, чилі, кінзу та пекінську капусту.
Крок 8

Рибу полийте гарячою ароматною олією, посипте сумішшю для прикраси й додайте соус.