Смажені китайські пельмені

Як приготувати

1. Крок 1

   Спершу підготуйте продукти. Розморожені креветки очистіть від панцира, хвоста й голови. Капусту та зелену цибулю промийте, часник та імбир почистіть. Воду злегка підігрійте, щоб вона була теплою.

   

2. Крок 2

   У великій мисці з'єднайте борошно із сіллю. Теплу воду вливайте поступово, щоразу ретельно вимішуючи. Води може піти трохи менше або більше, ніж зазначено, тому краще додавати її до тіста по 1–2 ст. л.

   

3. Крок 3

   Замісіть гладеньке тісто й вимішуйте його 5–7 хвилин. Зберіть тісто в кулю, накрийте рушником і залиште на 30–40 хвилин.

   

4. Крок 4

   Тим часом зробіть начинку: капусту дрібно нашаткуйте, трохи посоліть і лишіть на 10 хвилин. Потім відіжміть і злийте зайву рідину.

   

5. Крок 5

   Зелену цибулю, часник та імбир дрібно посічіть.

   

6. Крок 6

   Очищені креветки дрібно порубайте ножем. З'єднайте курячий фарш із креветками, соєвим соусом, рисовим вином, цукром, білим перцем, імбиром і часником.

   

7. Крок 7

   Влийте холодну воду або бульйон і вимішуйте начинку, доки вона не стане липкою пастою. Потім додайте до фаршу капусту, зелену цибулю та кунжутну олію.

   

8. Крок 8

   Розкачайте тісто в джгут і наріжте шматочками по 10 г. Кожен шматочок розкачайте в тонке коло діаметром 9 см: середина має бути трохи товщою, а краї тоншими.

   

9. Крок 9

   На середину кожного кола покладіть кульку начинки вагою 10–12 г. Краї заготовки змочіть водою.

   

10. Крок 10

    Складіть тісто півмісяцем і защипніть складочками лише з одного боку. Не набивайте пельмені надто щільно — всередині має лишитися місце для соку.

    

11. Крок 11

    Для подачі приготуйте соус: змішайте соєвий соус, рисовий оцет, олію чилі та кунжутну олію й добре збийте віничком.

    

12. Крок 12

    Сковороду з товстим дном розігрійте на середньому вогні. Викладіть пельмені впритул, але так, щоб вони не лежали один на одному. Смажте 2–3 хвилини до золотистого кольору. Потім влийте у сковороду 50 мл води, накрийте кришкою й готуйте 6–7 хвилин. Перед подачею зніміть кришку й смажте ще 2 хвилини, щоб утворилася скоринка.

    

13. Крок 13

    Смажені китайські пельмені подавайте з соусом, прикрасивши зеленою цибулею.