Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Качині ніжки по-пекінськи

Name: Качині ніжки по-пекінськи
Prep time: 810 min
Cook time: 30 min
Total time: 840 min
Yield: 4
Cuisine: Китайська кухня
Ingredients: Білий перець мелений 0,5 чайні ложки; Зелена цибуля 30 г; Качині ніжки 4 штуки; Квасолева паста адзукі 30 г; Корінь імбиру 30 г; Огірок 1 штука; Перець чилі сушений 1 чайна ложка; Пшенична лепешка 12 штук; Рисове вино 20 г; Рисовий оцет 1 чайна ложка; Світлий соєвий соус 50 г; Сичуański перець 1 чайна ложка; Сіль 2 чайні ложки; Соус хойсин за смаком; Цукор 1 чайна ложка

Качині ніжки по-пекінськи — це вишукана класика азійської кухні в домашньому виконанні. М'ясо, настояне в ароматній суміші сичуанського перцю, імбиру та бобової пасти, повільно томиться в духовці, а потім вкривається блискучою глазур'ю й набуває золотистої хрусткої скоринки. Ніжна соковита качка в тонкій пшеничній лепешці зі свіжим огірком, зеленою цибулею та солодкуватим хойсином — гармонія текстур і смаків.

Підготовка: 810 хв
Приготування: 30 хв
Загалом: 840 хв
Інгредієнтів: 15
Кроків: 8

Зберегти

Як приготувати

Порада

Перед обпалюванням ретельно обсушіть ніжки паперовим рушником: суха шкірка стане особливо хрусткою. Якщо немає пальника, обдайте її окропом і підсушіть. Глазур наносьте щедро й рівномірно, щоб скоринка вийшла лискучою.

Крок 1

Ніжки обсушіть і обпаліть пальником. Зелену цибулю помийте, корінь імбиру очистьте. Підготуйте деко для запікання.
Крок 2

Спеції потовчіть у ступці, щоб вони подрібнилися й добре змішалися. Без ступки прянощі можна трохи розчавити плоским боком ножа.
Крок 3

З усіх боків ретельно натріть качині ніжки сумішшю спецій, а зверху вкрийте їх пастою з бобів.
Крок 4

Зелену цибулю нарубайте нечастими шматочками й злегка розчавіть ножем. Очищений корінь імбиру наріжте тонкою соломкою.
Крок 5

Цибулю та імбир покладіть до качки, перемішайте й накрийте харчовою плівкою. Ніжки залиште маринуватися в холодильнику на 10–12 годин.
Крок 6

Коли качка промаринується, приберіть з неї зайві цибулю та імбир. Ніжки викладіть на деко, застелене пергаментом для випікання. Духовку розігрійте до 120 °C, у деко налийте 100 мл води й запікайте .
Крок 7

Інгредієнти для глазурі змішайте в невеликій мисці. Дістаньте ніжки з духовки та щедро змастіть отриманою глазур'ю. Підвищте температуру до 220 °C, поверніть деко в духовку й запікайте ще .
Крок 8

Качку наріжте шматочками й подавайте з коржиками. До страви додайте зелену цибулю, огірок і соус хойсін.