Фаршировані кальмари з беконом і в'яленими томатами

Як приготувати

1. Крок 1

   Зніміть із тушок кальмарів плівки та хітинову хорду, ретельно промийте їх і просушіть паперовим рушником. Підготуйте решту інгредієнтів, а також каструлю, сковорідку, кілька паперових рушників і дерев'яні шпажки.

   

2. Крок 2

   Закип'ятіть у каструлі 400 мл води й трохи посоліть. Висипте рис, перемішайте та на сильному вогні доведіть до кипіння. Тоді зменште вогонь до мінімального й накрийте каструлю кришкою. Варіть рис 12–15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та залиште рис під кришкою на 10 хвилин. Після цього розпушіть виделкою й дайте охолонути. Замість води можна взяти будь-який бульйон — основа вийде ароматнішою.

   

3. Крок 3

   Наріжте бекон дрібними шматочками зі стороною не більше 1 см. Викладіть на суху сковорідку й смажте на середньому вогні до золотистого кольору. Перекладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

   

4. Крок 4

   Дрібно поріжте цибулю й підсмажте її на жирі, що залишився від бекону, до м'якості та легкого золотистого відтінку.

   

5. Крок 5

   Дрібно наріжте в'ялені помідори. Змішайте їх із рисом, беконом і засмаженою цибулею. Посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Додайте до начинки 1 ст. л. олії, в якій були в'ялені томати. Вона поєднає всі смаки, а маса стане ніжнішою.

   

6. Крок 6

   Наповніть тушки кальмарів начинкою приблизно на ⅔ об'єму. Краї скріпіть дерев'яними шпажками. Не начиняйте тушки надто щільно: під час готування вони зменшаться в розмірі.

   

7. Крок 7

   Розігрійте на сковорідці олію. Покладіть фаршировані кальмари й швидко обсмажте з усіх боків до рум'яного кольору — це займе близько 3 хвилин. Досить, щоб тушки побіліли з усіх боків. Не тримайте кальмарів на вогні надто довго — від тривалого смаження вони стають жорсткими.

   

8. Крок 8

   Розріжте кожну тушку впоперек на кілька шматочків. Перед подачею не забудьте вийняти шпажки.