Мексиканський суп-коктейль із креветками

Як приготувати

1. Крок 1

   Креветки розморозьте й почистіть, а панцирі та голови відкладіть. Овочі й зелень помийте. У чилі видаліть плодоніжку та насіння, з часнику й цибулі зніміть лушпиння, моркву очистьте. Підготуйте каструлю, супницю, сито або друшляк. Якщо хочете гостріший смак страви, насіння в чилі залиште. Якщо ж подобається м’якший, видаліть насіння й перед нарізанням промийте перець.

   

2. Крок 2

   Половинку цибулі та моркву поріжте на кілька частин, зубчики часнику розріжте навпіл. У каструлі розігрійте олію й викладіть цибулю, моркву, голови та панцирі креветок. Смажте 5–7 хвилин. Влийте 1 л води, додайте 2 лаврові листки. 1 помідор розріжте на чвертинки й покладіть у бульйон. Посоліть, поставте на вогонь і після закипання варіть бульйон 5–7 хвилин.

   

3. Крок 3

   Готовий бульйон процідіть — овочі та панцирі вже не знадобляться. Знову доведіть його до кипіння, всипте м’якоть креветок, вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути. Потім креветки шумівкою перекладіть на тарілку. 2 склянки бульйону залиште, а решту заморозьте. Якщо бульйон варите із сирих креветок, після закипання проваріть їх 2–3 хвилини. Решту бульйону можна додати до соусів або використати як основу для супу.

   

4. Крок 4

   3 помідори, 2 огірки, перець чилі та червону цибулю дрібно наріжте кубиками. Кінзу дрібно посічіть.

   

5. Крок 5

   У супниці змішайте томатний сік і 2 склянки креветкового бульйону. Додайте кетчуп, лимонний сік та шрірачу. Посоліть і поперчіть за смаком.

   

6. Крок 6

   До томатної основи висипте нарізані овочі й креветки. Добре перемішайте та на 1 годину поставте в холодильник.

   

7. Крок 7

   Суп-коктейль із креветок розлийте по високих прозорих келихах. Прикрасьте часточками лимона та зеленню.