Борщ з куркою
Рецептів борщу безліч, і в кожного свої тонкощі. Та хоч який варіант ви оберете, є кілька хитрощів, завдяки яким страва матиме яскравий колір і чудовий аромат. По-перше, засмажку з овочів і буряк смажте окремо. По-друге, щоб червоний колір вийшов яскравим і стійким, до засмажки покладіть помідори, кетчуп або томатну пасту, а до буряка — лимонний сік. І нарешті, не поспішайте подавати борщ одразу: нехай він настоїться хоча б пару годин, тоді колір і смак розкриються повністю та стануть насиченими.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Куряче стегно помийте, обсушіть і зніміть із нього шкірку. Кістки відокремте від м’яса й відкладіть — з них варитиметься бульйон. Буряк, картоплю та моркву помийте й почистьте. Цибулю й часник очистьте від лушпиння, цибулю за потреби сполосніть. З капусти зніміть верхнє листя та виріжте качан. Кріп і лимон вимийте.
-
Крок 2
М’ясо курки наріжте невеликими кубиками приблизно по 2 см.
-
Крок 3
Буряк і картоплю наріжте соломкою середньої товщини. Капусту нашаткуйте або наріжте дрібними кубиками. Щоб буряк зварився швидше, натріть його на великій тертці.
-
Крок 4
Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте півкільцями.
-
Крок 5
Налийте в каструлю холодну воду, покладіть м’ясо та кісточки й варіть близько . Піну час від часу знімайте. Коли бульйон звариться, кістки дістаньте. Варіть бульйон на малому вогні — тоді він буде наваристим.
-
Крок 6
У сковорідку влийте половину олії й смажте на ній цибулю . Смажте цибулю на середньому вогні, щоб вона стала золотистою, а не коричневою.
-
Крок 7
До цибулі додайте моркву та кетчуп і готуйте ще , поки овочі не стануть м’якими. За потреби підлийте трохи води. Замість кетчупу можна взяти томатне пюре або пасту — овочі матимуть стійкіший колір і насиченіший смак.
-
Крок 8
В іншій сковорідці розігрійте решту олії та смажте буряк . Лимон поріжте часточками, з ¼ видавіть сік і влийте до буряка. Тушкуйте ще .
-
Крок 9
Підлийте до буряка води й тушкуйте до готовності, приблизно . Буряк має стати м’яким.
-
Крок 10
Поставте бульйон на вогонь, додайте капусту, доведіть до кипіння й варіть на середньому вогні .
-
Крок 11
Вкиньте в бульйон картоплю та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь і варіть ще . Перед варінням потримайте картоплю в холодній воді : з неї вийде крохмаль, і піни буде менше.
-
Крок 12
Викладіть засмажку в каструлю. Додайте сіль, перець, кріп і лавровий лист. Томіть під накритою кришкою . Соліть суп наприкінці, коли всі овочі вже зварилися, адже сіль уповільнює розм’якшення.
-
Крок 13
Борщ розлийте по глибоких тарілках або піалах. Подайте до нього хліб, натертий зубчиками часнику, і сметану в соуснику.
Поживна цінність
- Калорії
- 47 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 3 г
- Вуглеводи
- 3 г
