Борщ із гарбузом
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Очистіть часник і цибулю від лушпиння. Гарбуз та моркву вимийте й почистьте. Буряк і кабачок просто вимийте. Свіжу зелень сполосніть.
-
Крок 2
У каструлю налийте воду й покладіть свинину на кістці. Поставте на сильний вогонь і почекайте, доки закипить. Потім зменшіть вогонь до малого та зніміть піну. Варіть м'ясо на малому вогні приблизно , час від часу знімаючи піну.
-
Крок 3
Буряк загорніть у фольгу, покладіть у форму для запікання й поставте в духовку, розігріту до 180 °С, на . Далі вимкніть нагрів і залиште буряк у духовці ще на . Розгорніть овоч, дайте охолонути та почистьте.
-
Крок 4
Цибулю й часник дрібно поріжте. Висипте на сковорідку з розігрітою олією та смажте, доки стануть прозорими.
-
Крок 5
Моркву й кабачок натріть на великій тертці. До цибулі з часником спочатку додайте моркву й смажте . Потім віджміть кабачок від соку, додайте його та тушкуйте , доки овочі не будуть готові.
-
Крок 6
Влийте в засмажку томатну пасту. Ретельно перемішайте й прогрійте ще .
-
Крок 7
Витягніть свинину з бульйону. Дайте їй трохи охолонути, після чого зніміть м'ясо з кісток. Поверніть його в бульйон разом з гарбузом, нарізаним середніми кубиками. Варіть .
-
Крок 8
Тим часом натріть буряк на великій тертці й додайте його до супу.
-
Крок 9
Висипте засмажку в каструлю із супом і перемішайте. Варіть ще .
-
Крок 10
Дрібно посічіть свіжу зелень. Додайте її в суп разом із сіллю, двома видами перцю та лавровим листом. Дочекайтеся, поки закипить, і зніміть із плити. Накрийте кришкою та дайте настоятися . Щоб додати гостроти, всипте подрібнений перець чилі та кілька ложок аджики. Можна також поекспериментувати зі спеціями — взяти коріандр або корінь селери.
-
Крок 11
Борщ із гарбузом подавайте зі сметаною. До нього смачно пасуватиме чорний хліб або житні булочки. Ще до супу ідеально підійде часник і пір'я зеленої цибулі.
Поживна цінність
- Калорії
- 68 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 3 г
