Кололак Гехаркуні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Кололак гехаркуні — ніжні яловичі кульки, дбайливо вибиті до майже шовковистої текстури та приготовані в насиченому бульйоні. Подача з обсмаженою цибулею додає глибини аромату, а тепла пшенична каша створює досконалий баланс смаків, огортаючи трапезу затишком домашньої кухні та східної вишуканості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії363
-
Протеїни16
-
Жири26
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Вибирайте максимально свіжу яловичину — м’ясо тоді легко набирає потрібної ніжної консистенції. Для різноманіття аромату додайте свіже листя кінзи і трохи петрушки разом — страва відкриє нові смакові ноти.
Парну яловичину (м'якоть) зачистити від сухожиль і жиру і відбити на пні чи камені дерев'яним молотком те щоб утворилася тістоподібна маса.
Посипати м'ясо сіллю, перцем і продовжувати відбивати доти, доки воно не стане білуватого кольору.
Підготовлену масу перекласти в широкий посуд, влити горілку і продовжувати збивати, доки маса не злегка розріджуватиметься.
Після цього додати в масу збите яйце, кінзу або петрушку, борошно, влити молоко, ретельно перемішати і знову збивати доти, доки вона не перетвориться на однорідну масу.
З яловичих кісток зварити бульйон, процідити, посолити та розділити на дві частини.
У бульйон покласти дерев'яною ложкою порції приготовленої маси, намагаючись надати їм округлу форму, і варити на невеликому вогні доти, доки кульки не спливуть на поверхню.
На бульйоні, що залишився, зварити напіврідку кашу з пшеничної крупи.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.
Кололак подати в тарілці разом із обсмаженою цибулею, полити олією.
Кашу подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ