Кололак гехаркуні

Як приготувати

1. Крок 1

   Парну яловичину (м'якоть) зачистити від сухожиль і жиру і відбити на пні чи камені дерев'яним молотком те щоб утворилася тістоподібна маса.

2. Крок 2

   Посипати м'ясо сіллю, перцем і продовжувати відбивати доти, доки воно не стане білуватого кольору.

3. Крок 3

   Підготовлену масу перекласти в широкий посуд, влити горілку і продовжувати збивати, доки маса не злегка розріджуватиметься.

4. Крок 4

   Після цього додати в масу збите яйце, кінзу або петрушку, борошно, влити молоко, ретельно перемішати і знову збивати доти, доки вона не перетвориться на однорідну масу.

5. Крок 5

   З яловичих кісток зварити бульйон, процідити, посолити та розділити на дві частини.

6. Крок 6

   У бульйон покласти дерев'яною ложкою порції приготовленої маси, намагаючись надати їм округлу форму, і варити на невеликому вогні доти, доки кульки не спливуть на поверхню.

7. Крок 7

   На бульйоні, що залишився, зварити напіврідку кашу з пшеничної крупи.

8. Крок 8

   Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії.

9. Крок 9

   Кололак подати в тарілці разом із обсмаженою цибулею, полити олією.

10. Крок 10

    Кашу подати окремо.