Кокот Із Опеньками, Фермерською Сметаною Та Перепелиними Яйцями.

Сушені гриби замочити в теплій кип'яченій воді на 10-15 хвилин, потім відкласти 1 найкрасивіший гриб, а решту віджати і перекласти в чашу блендера. Опеньки розморозити і віджати всю зайву вологу. Перекласти у блендер. Цибулю-шалот подрібнити та додати до грибів. Посолити, додати|добавляти| мускатний горіх і все збити в кашу.

У вогнетривкій каструльці, яку можна використовувати і на плиті, і в духовці, розтопити вершкове масло, потім викласти туди грибну суміш і добре просмажити, постійно заважаючи силіконовою лопаткою. Смажити до того часу, поки грибна суміш стане приставати до стін, тобто. поки не випарується зайва волога. Зняти каструлю з вогню.

Добре втрутити в грибну суміш 200 грам сметани. Зверху на сметанно-грибну суміш розбити яйця. Трохи посолити. На яйця викласти сметану, що залишилася, розрівнявши поверхню. У центр покласти заздалегідь приготовлений гриб.

Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити в духовку каструльку, і пекти, не накриваючи кришкою, приблизно 30-40 хвилин, доки сметана не зарум'яниться. Остудити кокот, розрізати на порції.