Яєчня з літніми опеньками та естрагоном

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії.

2. Крок 2

   Капелюшки молодих літніх опеньків (не перезрілих: пластинки світло-бежевого кольору) покласти в сковороду в такій кількості, щоб вони закривали дно сковорідки одним шаром.

3. Крок 3

   Додати води за рівнем капелюшків. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, трохи підсолити та гасити доти, доки вода не википить повністю.

4. Крок 4

   Додати смажену цибулю, маленький шматочок вершкового масла|мастила| і прогрівати на невеликому вогні протягом 1-2 хвилин|мінути|.

5. Крок 5

   Збити яйця, посолити на смак, акуратно влити на сковороду з опеньками.

6. Крок 6

   Помірно посипати всю поверхню яєчні дрібно порізаним естрагоном. Можна акуратно притопити вилкою, щоб той занурився у верхній шар яєчні.

7. Крок 7

   Посипати зверху щіпкою меленого перцю, накрити кришкою і довести до готовності на маленькому вогні (залежно від типу плити приблизно 3-7 хвилин).