Кокосове Морозиво З Вишнею Та Темним Шоколадом

Для морозива розведіть крохмаль у 100 мл кокосового молока, залиште.

У сотейнику змішайте кокосові сливки і молоко, що залишилося, 100 грам цукру і вміст стручка ванілі, поставте на середній і вогонь і доведіть суміш практично до кипіння. Додайте розчинений у молоці крохмаль і варіть, не зменшуючи вогню, при постійному помішуванні до загусання. За консистенцією кастард має нагадувати молочний кисіль. Зніміть з вогню та остудіть до кімнатної температури. Перелийте кастард у чистий контейнер та охолодіть у холодильнику протягом ночі.

Для вишневого прошарку в маленькому сотейнику з'єднайте вишню без кісточок, 100 г цукру, 30 мл води, лимонний сік і рожеву воду і варіть до м'якості ягід. Зніміть з вогню та збережіть до використання.

Перелийте кастард у морозиво та заморозьте відповідно до інструкції. В останню хвилину заморожування тонким струмком влийте попередньо розтоплений гіркий шоколад крізь невеликий отвір у морозиві. Не вливайте весь шоколад відразу, а зробіть це в кілька прийомів, так щоб дати кожній порції шоколаду достатньо часу, щоб застигнути і не розтопити морозиво.

У чистому контейнері прочергуйте шари морозива та вишні, намагаючись при цьому не перемішувати їх. Щільно закрийте контейнер і заберіть у морозилку на 3-4 години до повного застигання.