Кокосово-Лимонні Тістечка

Розігрійте духовку до 175 градусів.

На плиті на маленькому вогні розтопіть кокосове масло, 1 столову ложку кленового сиропу, 1 столову ложку цукрозамінника, додайте кокосову стружку, 50 г мигдального борошна (решта піде на курд), ретельно перемішайте.

Зніміть з вогню і додайте білки від двох яєць (жовтки залиште для курда) і сіль постійно помішуючи. Досягніть однорідної консистенції. Повинна вийти клейка маса, якщо вона суха, додайте ще один білок.

Залийте у форму, розрівняйте та поставте в духовку на 10–12 хвилин.

Курд. Змішайте яйця і жовтки, що залишилися міксером на високих оборотах, поки маса не стане однорідною і підніметься.

Вмішайте вичавлений сік одного лимона та інші інгредієнти, продовжуйте збивати ще кілька хвилин.

Вилийте суміш на основу. Присипте злегка кокосовим борошном. Поставте в духовку ще 16–19 хвилин.

Слідкуйте за станом - краї повинні трохи підрум'янитися, перевірте готовність в центрі, він не повинен бути рідким.

Дістаньте з духовки, дайте охолонути і наріжте смужками по 3 див.