Кокосові Мафіни

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть форму для маффінів олією або покладіть у кожен отвір паперову форму.

У мисці змішайте борошно, 0,5 склянки цукру, розпушувач та сіль.

В іншій мисці збийте яйце, молоко, олію та кокосовий екстракт.

Поєднайте обидві суміші, додайте половину кокосової стружки і добре перемішайте.

У невеликій мисці змішайте цукор, що залишився, кокосову стружку, що залишилася, розм'якшене вершкове масло і корицю.

Наповніть форми на дві третини тестом, зверху посипте кокосово-масляною сумішшю і випікайте 20-25 хвилин до готовності, перевіряючи зубочисткою.

Залишіть у формі на 1 хвилину, потім перекладіть на блюдо.