Вершковий Кокосовий Пиріг

У каструлі для приготування соусів розігрійте жирні питні вершки з кокосовим молоком на середньому вогні до утворення пари.

У великій мисці збийте ½ склянки з кукурудзяним крохмалем; не перестаючи збивати, додайте 2 яйця, збивайте до однорідної маси.

Поступово підмішайте гарячу молочну суміш до яєчної суміші тонким безперервним цівком.

Поверніть суміш назад у каструлю і варіть на середньому вогні, безперервно збиваючи протягом приблизно 10 хвилин або поки соус не загусне до консистенції пудингу.

Перекладіть у миску; втрутите в соус кокосовий екстракт (у разі, якщо використовуєте) і ваніль, а потім 1 склянку кокосової стружки.

Накрийте поверхню пудингової суміші харчовою плівкою та відправте в холодильник до повного остигання.

У мисці злегка збийте вершки середньої жирності (для збивання) з ¼ склянки цукру, що залишилася (виходить маса майже не повинна тримати форму після видалення з неї віночка).

Залишіть 1-1/2 склянки збитих вершків для топінгу (прикраси торта зверху) і відкладіть убік.

Збиті вершки, що залишилися, обережно з'єднайте з охолодженою начинкою; викладіть на корж.

Використовуючи кондитерський мішок чи ложку, прикрасьте пиріг зверху вершками, приготованими для декорування.

Посипте двома столовими ложками обсмаженої кокосової стружки.

Заберіть у холодильник на 1 годину або до того часу, поки не загусне, аж до 1 дня.