Кавове Суфле З Горіховою Крихтою

Підготуйте всі інгредієнти.

Горіхову суміш підсушіть у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.

У сковороді висипте цукор і карамелізуйте на середньому вогні. Додайте горіхи, інтенсивно перемішуючи суміш силіконовою лопаткою на сильному вогні.

Перекладіть карамелізовані горіхи на змащений маслом силіконовий килимок (або на деко) й дайте застигнути.

Перекладіть горіхи на дошку й подрібніть їх на невеликі шматочки.

Желатин замочіть у молоці на 5 хвилин. Коли желатин набубнявіє, поставте молоко на вогонь і, помішуючи, нагрійте до 70–80 градусів. Желатин має повністю розчинитися. Дайте масі охолонути.

Дуже холодні вершки змішайте з цукровою пудрою й збийте до густої консистенції.

З’єднайте вершки з молочно-желатиновою сумішшю та кавою. Перемішайте до однорідності, потім додайте горіхову суміш і ще раз перемішайте.

Перекладіть масу у роз’ємну форму для торта (або у порційні формочки для суфле) й поставте на 2 години в холодильник.

Подавайте кавове суфле до гарячих напоїв.