Кавове Суфле З Горіховою Крихтою
-
Час на підготовку180 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Кавове суфле з горіховою крихтою – це витончений десерт, що поєднує оксамитову ніжність збитих вершків, шовковисту гірчинку свіжозвареної кави та делікатний хруст карамелізованих горіхів. Ідеальна текстура суфле гармонійно переплітається з яскравим смаком бланшованого кеш’ю, фундука й мигдалю, створюючи атмосферу затишної кав’ярні, яку легко відтворити вдома.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії539
-
Протеїни11
-
Жири31
-
Вуглеводи56
Інструкція приготування
Щоб суфле мало неперевершену повітряну текстуру, збивайте дуже холодні вершки у металевій мисці. Для більшої глибини смаку використовуйте свіжозмелену каву, а карамелізовані горіхи поріжте ножем для кращої текстури у кожній порції.
Підготуйте всі інгредієнти.
Горіхову суміш підсушіть у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.
У сковороді висипте цукор і карамелізуйте на середньому вогні. Додайте горіхи, інтенсивно перемішуючи суміш силіконовою лопаткою на сильному вогні.
Перекладіть карамелізовані горіхи на змащений маслом силіконовий килимок (або на деко) й дайте застигнути.
Перекладіть горіхи на дошку й подрібніть їх на невеликі шматочки.
Желатин замочіть у молоці на 5 хвилин. Коли желатин набубнявіє, поставте молоко на вогонь і, помішуючи, нагрійте до 70–80 градусів. Желатин має повністю розчинитися. Дайте масі охолонути.
Дуже холодні вершки змішайте з цукровою пудрою й збийте до густої консистенції.
З’єднайте вершки з молочно-желатиновою сумішшю та кавою. Перемішайте до однорідності, потім додайте горіхову суміш і ще раз перемішайте.
Перекладіть масу у роз’ємну форму для торта (або у порційні формочки для суфле) й поставте на 2 години в холодильник.
Подавайте кавове суфле до гарячих напоїв.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ