Ромашкова Тремтіння З Карамельними Горіхами Та Обліпихою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт із книги Максима Рибакова та товаришів «Про що мріють чоловіки. Затишні рецепти домашньої кулінарії на весь рік». «Ромашка – гастрономічна квітка. Ідея зробити тремтіння заснована на старих рецептах киселю, адже раніше так називали не напій, а страву. Кисіль різали ножем. Я трохи осучаснив рецепт, і моя ромашкова тремтіння стала схожою на європейську панакоту. У поєднанні з хрусткими горіхами та яскравим соусом із обліпихи ромашкова дрожалка – дивовижний десерт... або сніданок».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії483
- Протеїни18
- Жири25
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Молоко довести до кипіння, додати|добавляти| 3 ст. ложки цукру та сушену ромашку. Накрити кришкою на 20 хвилин|мінути| для посилення смаку молока. Желатин замочити у холодній воді.
Ромашкове молоко процідити, додати віджатий желатин, помішуючи, довести майже кипіння. Для балансу смаку можна додати трохи солі (пару крупинок).
Готову суміш розлити формами або в єдину ємність, охолодити в холодильнику протягом декількох годин.
Для карамельних горіхів фундук та мигдаль злегка порубати ножем, обсмажити на сухій сковороді, додати вівсяні пластівці та вершкове масло. Прогріти до появи аромату. Додати половину меду, прогріти, додати цукор, що залишився. Суміш, що вийшла, викласти на деко з пергаментом і поставити запікатися в духовку на 5-8 хвилин при середній температурі. Горіхи повинні добре зарум'янитися. Готову карамельну суміш охолодити, довільно поламати.
Обліпиху прогріти з медом, що залишився, подрібнити блендером, процідити через сито, охолодити.
У банку або будь-яку іншу форму викласти шарами карамельні горіхи, ромашкову тремтіння та обліпиховий соус. Небагато соусу також можна подати окремо.