Бланманже із соусом з ірги

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Желатин залийте холодною водою, щоб він набух.

2. Крок 2

   Мигдаль на кілька хвилин залийте гарячою водою, зніміть із нього шкірочку, додайте молоко й ретельно збийте блендером. Отриману масу відіжміть — це і є мигдальне молоко.

3. Крок 3

   До мигдального молока всипте цукрову пудру, влийте куантро й додайте відтиснутий желатин. Добре перемішайте, щоб усе повністю розчинилося, процідіть крізь дрібне сито та залиште остигати.

4. Крок 4

   Коли маса охолоне, обережно з'єднайте її зі збитими вершками, перемішуючи рухами знизу вгору. Розлийте по порційних формах і поставте в холодильник, доки десерт не застигне повністю.

5. Крок 5

   Ягоди ірги залийте 500 мл води, поставте на плиту й доведіть до кипіння.

6. Крок 6

   Цукор змішайте з пектином, висипте суміш у киплячі ягоди й варіть на малому вогні рівно 5 хвилин.

7. Крок 7

   Наприкінці влийте свіжовичавлений лимонний сік, ретельно процідіть соус крізь сито й повністю охолодіть перед подачею.

8. Крок 8

   На тарілку налийте соус із ірги, зверху покладіть бланманже й прикрасьте листочком м'яти.