Журавлинний Пиріг

Тісто я роблю в хлібопічці. Засипаю дріжджі, заливаю водою, вбиваю яйце, додаю вершкове масло, цукор, сіль, борошно. Ставлю на режим «тісто» і на дві з половиною години забуваю про нього.

Для начинки в каструлю вливаємо склянку води, засипаємо 500 г цукру, вливаємо вичавлений з апельсина сік. Доводимо до кипіння.

Вводимо журавлину, цедру апельсина, корицю. Варимо на середньому вогні до загусання начинки. У мене це триває близько 40 хвилин.

Перекладаємо журавлину у чашу блендера. Злегка пюруємо. Відставляємо убік до остигання та загусання.

Отримане тісто ділимо в залежності від розміру форми. Я використовую роз'ємну форму 26 см. Тесту виходить більше, ніж належить для цієї форми та кількості начинки. Але це не біда. З того, що залишилося, можна скрутити відмінні здобні булочки.

Розкочуємо частину готового тесту. Укладаємо в посипану мукою|борошном| форму.

Акуратно, дотримуючись краю тіста, укладаємо всередину кола начинку. Отримуємо щось схоже на кратор вулкана.

З тесту, що залишився, робимо грати для пирога.

Якщо є зайве тісто, скручуємо булочки.

Укриваємо здобу рушником і ставимо в тепле місце на 20–30 хвилин. Слідкуємо за тим, як піднімається тісто. Якщо ж воно не піднімається – не страшно. Духовка зробить свою справу.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Перед відправкою в духовку змащуємо виріб яєчним жовтком.

Печемо хвилин 20-25. Стежте за тим, щоб верх пирога не згорів. Якщо почне горіти верх, накриваємо фольгою і продовжуємо пекти до готовності.