Журавлинний пиріг

Як приготувати

1. Крок 1

   Тісто я роблю в хлібопічці. Засипаю дріжджі, заливаю водою, вбиваю яйце, додаю вершкове масло, цукор, сіль, борошно. Ставлю на режим «тісто» і на дві з половиною години забуваю про нього.

2. Крок 2

   Для начинки в каструлю вливаємо склянку води, засипаємо 500 г цукру, вливаємо вичавлений з апельсина сік. Доводимо до кипіння.

3. Крок 3

   Вводимо журавлину, цедру апельсина, корицю. Варимо на середньому вогні до загусання начинки. У мене це триває близько 40 хвилин.

4. Крок 4

   Перекладаємо журавлину у чашу блендера. Злегка пюруємо. Відставляємо убік до остигання та загусання.

5. Крок 5

   Отримане тісто ділимо в залежності від розміру форми. Я використовую роз'ємну форму 26 см. Тесту виходить більше, ніж належить для цієї форми та кількості начинки. Але це не біда. З того, що залишилося, можна скрутити відмінні здобні булочки.

6. Крок 6

   Розкочуємо частину готового тесту. Укладаємо в посипану борошном форму.

7. Крок 7

   Акуратно, дотримуючись краю тіста, укладаємо всередину кола начинку. Отримуємо щось схоже на кратор вулкана.

8. Крок 8

   З тесту, що залишився, робимо грати для пирога.

9. Крок 9

   Якщо є зайве тісто, скручуємо булочки.

10. Крок 10

    Укриваємо здобу рушником і ставимо в тепле місце на 20–30 хвилин. Слідкуємо за тим, як піднімається тісто. Якщо ж воно не піднімається – не страшно. Духовка зробить свою справу.

11. Крок 11

    Розігріваємо духовку до 180 градусів.

12. Крок 12

    Перед відправкою в духовку змащуємо виріб яєчним жовтком.

13. Крок 13

    Печемо хвилин 20-25. Стежте за тим, щоб верх пирога не згорів. Якщо почне горіти верх, накриваємо фольгою і продовжуємо пекти до готовності.