Паска Крафін.

Підготувати опару - в тепле молоко додати 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку борошна та сухі дріжджі. Добре перемішати та залишити в теплому місці на 10–15 хвилин до утворення пінної шапки.

Змішати 2 жовтки і яйце з цукром, що залишився (близько 80 г), сіллю і збити міксером до повного розчинення цукру. Повинна вийти світла яєчна піна - обсяг збільшиться приблизно вдвічі.

У попередньо просіяне борошно влити опару і додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило| (40 г), сік апельсина, цедру. Влити яєчну суміш і замішати тісто.

Тісто буде досить липким, але борошно додавати не можна. Перекласти на стільницю та продовжувати вимішувати тісто. Краще змастити руки олією - так тісто буде менше липнути до рук. Вимішувати тісто близько 15 хвилин|мінути|, поки воно не стане еластичним і не перестане прилипати до поверхні.

У змащену олією миску викласти тісто, а також промазати олією поверхню тіста. Накрити та поставити в тепле місце приблизно на 2 години. Тісто збільшиться обсягом в 1,5–2 разу.

Викласти тісто на стіл і поділити на 2-3 частини, залежно від розміру форми. Скачати в кульки, накрити харчовою плівкою та залишити тісто відпочити на 5–10 хвилин.

Стіл і тісто присипати мукою|борошном| і розкотити в прямокутний тонкий пласт.

Змастити пласт тіста розм'якшеним вершковим маслом, Присипати мускатним горіхом і додати журавлину (цукати/родзинки/курагу).

Скачати тісто у щільний рулет. Гострим ножем розрізаємо тісто вздовж, не доходячи до кінця 2-3 см.

Сформувати крафін спіраллю таким чином, щоб зріз із шарами був із зовнішнього боку. Перша половина формуватиме основу паски, а друга накладатиметься спіраллю поверх першої.

Помістити паску у форму, накрити харчовою плівкою та відправити у тепле місце підходити приблизно на годину.

Відправити паски в розігріту до 200 градусів духовку на 10 хвилин, знизити температуру до 180 і випікати ще 20-30 хвилин.

Готові паски повністю остудити. Прикрасити цукровою пудрою чи глазур'ю.