Клері з черимої та писко
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Для приготування клері промити, почистити черимойю та видалити насіння. Додати цукор, писко, вино, часточки апельсинів та нарізане листя м'яти. Поставити у холодильник на .
-
Крок 2
Для приготування крему з апельсинів помістити цедру в холодну воду та бланшувати до закипання. Профільтрувати та охолодити.
-
Крок 3
Вилити в каструлю апельсиновий сік і підігрівати до зменшення обсягу вдвічі, видаляючи піну. Охолодити.
-
Крок 4
Змішати яйця, жовтки, цукор, уварений апельсиновий сік та порошкове молоко. Добре перемішати та вилити в каструлю. Підігрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, до одержання кремоподібної консистенції.
-
Крок 5
Додати вершкове масло, набряклі листи желатину та апельсинову цедру Охолодити і ввести збиті вершки, безперервно помішуючи.
-
Крок 6
Викласти на дно келиха клері з черімої, зверху за допомогою мішка кондитерського з гладкою насадкою розкласти апельсиновий крем. Красиво викласти нарізану полуницю та прикрасити кремом шантильї та свіжою м'ятою.
