Класичне Лобіо

Квасолю необхідно замочити заздалегідь у холодній воді на 12 годин.

Після цього змінити воду і поставити квасолю варитися на сильний вогонь. Варити до повного розм'якшення квасолі, іноді доливаючи воду, за необхідності. У готову квасолю додати нарізану селеру. Вогонь зменшити.

Цибулю нарізати кубиками і додати в каструлю.

Цибулю-порей, кінзу та часник також подрібнити і додати все в каструлю. Туди ж відправити кілька лаврових листків.

Горіхи порізати або подрібнити в блендері. Додати їх за 10-15 хвилин до повної готовності квасолі (вона має добре розваритися). Посолити за смаком. Подавати у гарячому вигляді. Можна трохи пюрувати перед подачею.