Мінестроні

У великій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію. Кинути нарізані кубиком цибулю, моркву, селера, подрібнений розмарин, сіль та перець. Готувати, помішуючи, 5-8 хвилин|мінути|, поки|доки| цибуля не почне золотитися.

Додати подрібнені пелати, за хвилину додати, нарізану кубиком картоплю, капусту, квасолю, залити водою (близько 1,5 літрів) і довести до кипіння.

Як тільки закипить, ввести зелену квасолю та варити до готовності картоплі, близько 20 хвилин. Посолити, поперчити, додати подрібнений часник та базилік.

Подавати, посипавши тертим пармезаном і рваними листочками базиліка. Прикрасити кількома краплями оливкової олії.