Класичний Чізкейк

Застелити лист пекарським папером. Тісто викласти в поставлене на нього кулінарне кільце діаметром 30 см. Розігріти духовку до 180 градусів і потримати там тісто, доки воно не стане золотистим хвилин п'ятнадцять. Готовому коржу дати півгодини на охолодження.

Змішати сир і 150 г цукру, вискрести в суміш зернятка зі стручка ванілі. Додати борошно, 40 мл вершків, яйця та жовток. Довести до однорідного стану у блендері.

Стінки кільця з коржем прокласти зсередини пекарським папером. Перемістити на корж сирну суміш і поставити лист на годину в духовку з температурою 100 градусів.

Для глазурі взяти листовий желатин та замочити у воді на п'ять хвилин. У сотейник покласти 30 г цукру, додати дві столові ложки води та довести до кипіння. Коли сироп трохи охолоне, перекласти в нього желатин та влити 200 мл вершків.

Залити глазур'ю охолоджений чізкейк і прибрати його в холодильник на кілька годин.

Розігріти в сотейнику вершкове масло|мастило|, половину стручка ванілі і 50 г цукру. Додати|добавляти| нарізану невеликими кубиками курагу і продовжувати обсмажувати, безперервно помішуючи. Влити 50 мл води, випарувати її повністю, продовжувати додавати та випарювати доти, доки курага не стане м'якою.

Перед подачею чізкейк розрізати, розкласти по тарілках, а поруч покласти трохи компоту з кураги.