Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Пиріг з ягодами, кремом та збитими вершками

Name: Пиріг з ягодами, кремом та збитими вершками
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Італійська кухня
Ingredients: Ванільний стручок 1 штука; Вершки 35% 300 мл; Вершкове масло 260 г; Курага 100 г; Куряче яйце 4 штуки; Лимон 1 штука; Малина 200 г; Мигдаль 75 г; Молоко 500 мл; Пшеничне борошно 100 г; Сіль дрібка; Цукрова пудра 300 г; Червоне солодке вино 150 мл; Чорниця 200 г; Яєчний жовток 5 штук

Випічка та десерти
Італійська кухня
17 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy

Цей пиріг — справжня насолода для поціновувачок вишуканих десертів. Оксамитова мигдальна основа сплітає в собі витончену кислинку лимона, аромат ванільного крему та ніжність збитих вершків. Малина і чорниця створюють соковитий акцент, а легкий штрих солодкого вина додає особливої глибини. Завершує картину делікатний шар збитих вершків і щедра жменя свіжих ягід.

Приготування: 70 хв
Інгредієнтів: 15
Кроків: 15

Зберегти

Як приготувати

Порада

Зверніть увагу: збивайте вершки добре охолодженими — інакше не отримаете стійкої текстури. Якщо немає свіжої малини чи чорниці, скористайтеся замороженою, попередньо відтіснивши зайву вологу. Подавати пиріг злегка охолодженим — так ягідна свіжість розкривається найкраще.

Крок 1

Мигдаль і курагу (роздільно) пробити в блендері, але так, щоб залишилися шматочки.
Крок 2

З|із| лимона натерти цедру і вичавити сік.
Крок 3

Просіяне борошно змішати із сіллю та мигдалем.
Крок 4

Розм'якшене вершкове масло|мастило| (250 г) міксером збити з цукровою пудрою (180 г).
Крок 5

У процесі збивання додати яйця по одному, а також цедру та лимонний сік.
Крок 6

Потім частинами всипати борошно, курагу і все ретельно перемішати.
Крок 7

Роз'ємну або силіконову форму змастити залишками олії, акуратно викласти тісто і запекти в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці приблизно . Вийняти та остудити.
Крок 8

Поки дбає основа, приготувати крем: у сотейнику довести молоко до кипіння, додавши в нього розкритий ванільний стручок і насіння. Потім молоко процідити.
Крок 9

Цукрову пудру, що залишилася, збити з жовтками, активно заважаючи, влити молоко.
Крок 10

Перелити в сотейник і, постійно помішуючи, на повільному вогні довести крем до густини. Після цього остудити і поставити в холодильник на .
Крок 11

Ягоди поділити навпіл, одну половину залишити для прикраси, а другу розім'яти вилкою.
Крок 12

Холодні вершки збити міксером (можна додати трохи цукру чи пудри).
Крок 13

Охолоджену основу для пирога викласти на блюдо, розрізати на невеликі шматочки і побризкати солодким вином.
Крок 14

Зачекати пару хвилин і наступним шаром викласти крем, потім пом'яті ягоди та зверху збиті вершки.
Крок 15

Готовий пиріг прикрасити цільними ягодами.