Класичні Спагетті З Томатами

Очистити часник і дрібно нарізати разом із перцем чилі (спочатку розрізати його навпіл і очистити від насіння, якщо ви не хочете, щоб соус вийшов дуже гострим).

Зрізати листя базиліка зі стебел і відкласти убік. Дрібно нарізати стебла.

Відварити спагетті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою відповідно до інструкції на упаковці.

Тим часом поставити великий сотейник на середній вогонь і влити 2 столові ложки олії. Додати часник, перець чилі та стебла базиліка та перемішати.

Коли часник почне злегка підрум'янюватися, додати більшу частину листя базиліка та помідори, пом'яти їх лопаткою. Збільшити вогонь до максимуму та помішувати протягом 1 хвилини. Спробувати і при необхідності приправити морською сіллю та чорним перцем.

Злити воду зі спагетті, залишивши повний кухоль води від варіння, потім перекласти в сотейник з соусом і добре перемішати. При необхідності додати трохи води від варіння макаронів, щоб вони розпушилися, потім скуштувати і приправити сіллю та перцем до смаку.

Розкласти пасту по тарілках або викласти у велику блюдо сервіровки.

Посипати дрібно нарізаним листям базиліка, що залишилося, і тертим пармезаном.