Класична Начинка Для Індички

Черствий хліб подрібнити в крихту, каштани розфарбувати, 2 великі цибулини дрібно нарізати, з м'якоті свинячої лопатки зрізати жир, нарізати кубиками, бекон нарізати, мускатний горіх натерти, з половинки лимона дрібно натерти цедру.

Розігріти духовку до 190°С.

Змішати в мисці хлібну крихту та каштани.

Покласти в кухонний комбайн цибулю, свинину, шавлію, бекон, мускатний горіх, цедру цитрусових, 1 ч. л. білого перцю та щіпку солі. Подрібнити у грубе пюре.

Перекласти в миску із каштановою крихтою та перемішати.

Додати ще по щіпці білого перцю та солі, ретельно перемішати руками.

Обсмажити маленький шматочок начинки і спробувати чи достатньо спецій.

Для фарширування птиці знадобиться трохи менше половини начинки, решту перекласти в жароміцну форму, яку можна подати на стіл, і розрівняти руками.

Запікати 50-60 хвилин до хрусткої скоринки.

Перед подачею злити зайвий жир. Страва вийде соковитим усередині та хрустким зовні.