Класична Валенсійська Паелья
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класична валенсійська паелья — це страва з багатим ароматом та тонким, вишуканим поєднанням ніжного м’яса кролика та курки, соковитої білої і зеленої квасолі, круглим рисом, що вбирає аромати шафрану й стиглого помідора. Завдяки оливковій олії й правильній техніці приготування ця страва набуває золотого кольору й автентичного іспанського характеру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1187
-
Протеїни51
-
Жири66
-
Вуглеводи90
Інструкція приготування
Для справжнього іспанського смаку використовуйте наваристий бульйон замість води. Білі астурійські боби можна замінити класичним гаррофоном або великою білою квасолею. Подавайте паелью прямо в сковороді — так збережеться ідеальна текстура рису.
У широкій сковороді (в ідеалі паелья готується в однойменній сковороді) розігріти оливкову олію з щіпкою солі.
Обсмажити м'ясо кролика та курки (не беріть філе, нехай це буде м'ясо з кістками: ніжки, реберця тощо).
Додати нарізану зелену стручкову та білу квасолю. У класичну версію валенсійської паельї додається велика біла місячна квасоля, яка називається гаррофон.
Обсмаживши овочі з м'ясом, додати дрібно нарізаний помідор і гасити на повільному вогні.
Додати воду з розрахунку 4 одиниці на кожну одиницю рису, продовжувати гасити ще 10 хвилин.
Додати шафран та сіль.
Всипати рис, рівномірно розподілити його по сковороді, гасити 8-10 хвилин на сильному вогні, потім зменшити до середнього, а потім і до слабкого (в сумі гасити хвилин 20-25).
Вимкнути вогонь і подавати за п'ять хвилин.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ