Класична Валенсійська Паелья
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Валенсійська паелья — лише один із небагатьох існуючих видів. Вона повинна мати певний склад інгредієнтів, інакше вона не називатиметься «валенсійською». Валенсійська паелья повинна мати 10 обов'язкових інгредієнтів: рис, оливкова олія, вода, м'ясо курки, м'ясо кролика, два види квасолі: місячна та зелена стручкова, помідори, сіль, шафран. Валенсійська паелья може включати ще кілька інгредієнтів, але якщо відсутня будь-що з перерахованих вище, то це не валенсійська паелья. Можна додати паприку, равликів, свинячі реберця, часник, розмарин та інші інгредієнти.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1187
- Протеїни51
- Жири66
- Вуглеводи90
Інструкція приготування
У широкій сковороді (в ідеалі паелья готується в однойменній сковороді) розігріти оливкову олію з щіпкою солі.
Обсмажити м'ясо кролика та курки (не беріть філе, нехай це буде м'ясо з кістками: ніжки, реберця тощо).
Додати нарізану зелену стручкову та білу квасолю. У класичну версію валенсійської паельї додається велика біла місячна квасоля, яка називається гаррофон.
Обсмаживши овочі з м'ясом, додати дрібно нарізаний помідор і гасити на повільному вогні.
Додати воду з розрахунку 4 одиниці на кожну одиницю рису, продовжувати гасити ще 10 хвилин.
Додати шафран та сіль.
Всипати рис, рівномірно розподілити його по сковороді, гасити 8-10 хвилин на сильному вогні, потім зменшити до середнього, а потім і до слабкого (в сумі гасити хвилин 20-25).
Вимкнути вогонь і подавати за п'ять хвилин.