Кіш З Грибами Та Сиром Фонтину

Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть тісто в круглу форму, добре притисніть і проткніть вилкою в декількох місцях. Запікайте приблизно 17 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не підсохне і не зарум'яниться. Вийміть із духовки та зменшіть температуру до 160 градусів.

Тим часом розтопіть вершкове масло на середньому вогні, викладіть дрібно нарізаний шалот і пасеруйте до м'якості приблизно 2 хвилини. Потім додайте|добавляйте| нарізані гриби, посоліть і поперчіть і обсмажте приблизно 8 хвилин|мінути|, поки вони не зарум'яняться і не стануть м'якими. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути.

Збийте яйця, молоко, вершки, 0,5 чайні ложки солі, перцю та мускату у великій мисці. Додайте 1 склянку натертого сиру та гриби. Добре перемішайте та викладіть начинку на тісто. Зверху посипте тертим сиром, що залишився.

Випікайте киш приблизно 45 хвилин до готовності та рум'яної скоринки. Охолодіть 30 хвилин|мінути| і поріжте на сегменти.