Кесаділля З Пряною Бараниною, Овочами Та Сиром
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії489
- Протеїни26
- Жири31
- Вуглеводи31
Інструкція приготування
Отже, Мексика - країна пляжних курортів, стародавніх міст майя і ацтеків, а також неповторно смачної їжі. Історія сучасної мексиканської кухні налічує понад 30 століть і зберігає чимало найсмачніших таємниць, будучи змішанням ацтекських та іспанських традицій. Основу її складають тортильї з приправами (коржики з кукурудзяного борошна), перше місце серед яких займає перець чилі та соус сальсу. З тортилій готують різні бурито та кесадильї, чимічанги та енчіладас, все це конвертики щедро приправлені сиром, томатами та квасолею з куркою, м'ясом, цибулею, свіжим коріандром та часником. Вони подаються до салатів та соусів із фруктів та овочів, найвідомішим серед яких вважається соус-дип – гуакомоле. Найвідомішим мексиканським алкогольним напоєм є текіла. Вона виготовляється з серцевини блакитної агави, традиційної для Мексики рослини сімейства агавових методом дистиляції і входить до складу сучасних алкогольних коктейлів, таких, як маргарита і текіла бум. Тому мексиканська кухня славиться своїми кулінарними традиціями у всьому світі. Смачного!
Насамперед приготуємо з баранини фарш, для цього наріжемо невеликими шматками м'ясо і крупними шматками 1 велику цибулину. Цибулю обсмажимо на вершковому маслі і пропустимо через м'ясорубку разом з м'ясом, не зрізаючи з нього жир, додамо 3 зубчики часнику. Далі з коробочок кардамону витягнемо насіння.
У ступці потовчемо насіння кардамону, гвоздику і насіння куміну, додамо до нього мелену корицю і суміш прянощів гарам масалу, все перемішаємо і додамо у фарш з баранини. Фарш за смаком приправляємо сіллю та перцем. Наріжемо невеликими кубиками помідори, перці та цибулю, дрібно нашаткуємо чилі та часник. Далі обсмажимо овочі на оливковій олії, попередньо збризкавши їх соком лайма. В окремій сковорідці на суміші вершкового та оливкового масел обсмажимо фарш.
Розігріємо сковороду-гриль. На половину коржика викладаємо тертий сир, нарізану кінзу, потім фарш, овочі, знову кінзу, а потім сир, накриваємо другою половиною коржика і обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини. Готові коржики ріжемо на невеликі трикутники.
Кесадаллю подамо з гуакомоле, сальсою та сметаною, наллємо текіли і радітимемо разом із друзями новим відкриттям та смакам!