Пікантна Чорна Квасоля З Фетою Та Авокадо Від Гордона Рамзі

Маленьку цибулину очистити і дрібно порубати. Перець чилі очистити від насіння та дрібно порубати. Часник очистити та роздавити.

З чорної квасолі злити рідину в кухоль та зберегти. Тортільї розрізати на 6 сегментів.

Фету розфарбувати. З авокадо вийняти кісточку та нарізати його довільними шматками. Кинзу дрібно порубати. Лайм розрізати на скибочки.

Обсмажити цибулю в оливковій олії хвилин п'ять, до м'якості, потім додати чилі та часник і готувати ще 2-3 хвилини. Додати кумин та корицю, прогріти ще хвилину до появи виразного аромату.

Додати квасолю та кілька столових ложок рідини з банки. Накрити квасолю кришкою і згасити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, щоб боби почали злегка розварюватися, потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Приблизно три чверті кількості квасолі злегка потовкти вилкою або тильною стороною ложки, частину залишити повністю. Або для більш елегантної подачі перекладіть квасолю в блендер і збийте до однорідності.

Акуратно прогріти; якщо суміш вийшла занадто густа, розведіть невеликою кількістю рідини з|із| банки квасолі. Посолити і поперчити до смаку.

Квасолю можна подати самостійно, присипавши фетою, авокадо, кінзою та збризнувши лаймом.

Якщо хочете приготувати тостадо, налийте у велику сковороду олії на 2 см і поставте на середньосильний вогонь. Коли олія нагріється, обсмажте тортильї порціями по 1-2 хвилини з кожного боку, до рум'яності. Дістаньте шумівкою та промокніть паперовим рушником.

Хрумкі скибочки тортильї потрібно гарнувати безпосередньо перед подачею, щоб коржі не розмокли: змастіть їх шаром квасолі, посипте розфарбованою фетою, авокадо та кинзою. Подавайте з часточками лайма.