Кебаби З Баранини Та Телятини З Салатом Із Різони

Для салату доведіть підсолену воду у великій каструлі до кипіння та варіть різони 12 хвилин до м'якості. Злийте, промийте під холодною водою і добре просушіть. Викладіть пасту в миску і додайте оливкову олію, оцет, лимонну цедру, лимонний сік, руколу, нарізаний базилік і дуже дрібно нарізану червону цибулю. Добре перемішайте, посоліть та відправте в холодильник.

У чашу комбайна викладіть фарш, цибулю, часник, спеції та корицю. Посолити. Добре подрібніть, але не до пюре. Розділіть фарш на 8 порцій і зліпіть котлети, схожі на довгі сосиски. Надягніть кебаби на металеві шампури і злегка обомніть, щоб фарш щільніше притиснувся до шампурів. Відправте у холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте гриль і злегка змастіть олією. Смажте кебаби 8-10 хвилин, постійно перевертаючи. Подавайте теплими із салатом із різони.