Картопляний Салат З Куркою Та Селера «Кауса»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ця кауса зачаровує делікатним поєднанням кремового картопляного пюре з пікантним соусом амарильйо, ніжною куркою та хрусткою селерою. Авокадо додає м’якості, а перепелині яйця — благородного акценту. Страва виходить яскравою, свіжою, з апетитною текстурою та багатим смаком, що ненав'язливо нагадує про перуанське тепло.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії558
-
Протеїни25
-
Жири32
-
Вуглеводи46
Інструкція приготування
Обирайте молоду, розсипчасту картоплю: вона дасть ідеальну структуру для рулету. Для соусу перець краще чистити гарячим — шкірка знімається легко. Нарізайте селеру максимально дрібно — тоді вона додасть аромату, не перебиваючи смак.
Приготувати амарильйо соус. Запекти в духовці перець, очищений від насіння, цибулю та часник. Пробити їх у блендері разом із сухим крекером, сиром, молоком та 30 мл рослинної олії. Охолодити.
Відварити варену грудку. Охолодити її та нарізати дрібними кубиками.
Дуже дрібно нарізати селера. Відправити його в миску з куркою. Додати столову ложку майонезу, сіль до смаку і ретельно перемішати.
Відварити картоплю у мундирі. Поки картопля тепла, перетворити її на пюре, нічого в неї не додаючи. Найкраще це зробити за допомогою преса для картоплі.
Додати в картоплю 100 г соусу амарильо, добре перемішати. Додати|добавляти| сік лайма, знову перемішати. Накрити миску з картоплею фольгою, зробити у фользі невелику дірочку, щоб картопля дихала. Забрати її охолоджуватися.
Розстелити на столі харчову плівку. Змастити її олією. Викласти на плівку картоплю, що остигнула. Зліпити щось схоже на батон білого хліба. Розплющити цей батон так, щоб його товщина була близько 2 см. Викласти на картоплю курку з селера і нарізане часточками авокадо.
Акуратно, розтягнувши кінці плівки з одного боку, згорнути картоплю з усім, що лежить зверху, у рулет. Двічі виконати цю маніпуляцію.
Охолодити каусу і подати на стіл, прикрасивши половинками яйця перепелиного.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ