Кастард Із Грибами

Розігрійте духовку до 160 градусів. Промажте всередині круглу форму для пудингу вершковим маслом. Розбийте в миску яйця, додайте шинку, херес і мелений мускатний горіх, приправте сіллю (трохи маючи на увазі, що шинка сама по собі солона). Добре розмішайте і поступово, невеликою кількістю, введіть у суміш тепле молоко. Перелийте все у форму і випікайте в духовці звичайним способом, без водяної лазні хвилин 30-40, поки кастард не набуде форми.

Гриби крупно поріжте і помістіть у сковороду разом із вершковим маслом, лимонним соком і щіпкою солі. Готуйте на середньому вогні 6 хвилин|мінути|. Вийміть кастард із духовки та перекиньте на блюдо. У центр налийте соус бешамель, а довкола кастарду викладіть гриби. Подавайте на стіл одразу по готовності.