Гриби Під Соусом Бешамель

Якщо гриби невеликі, лише вимийте їх, не розрізайте. В іншому випадку відокремте капелюшки від ніжок і поріжте все на великі шматки. Покладіть у каструлю з половиною вершкового масла|мастила| і лимонним соком половини лимона. Готуйте, струшуючи каструлю, 6 хвилин, потім заберіть з вогню і відставте.

Розігрійте 2 ложки олії в сковорідці на середньому вогні. Відправте смажитися тонкі скибочки хліба, по 2 хвилини з кожного боку, щоб вони стали золотаво-коричневими. Лопаткою викладіть їх на тарілку, вкриту паперовим рушником.

Розтопіть вершкове масло, що залишилося, з соняшниковим в ковші, вмішайте борошно і готуйте, помішуючи, 2 хвилини. Потім повільно вливайте молоко, постійно помішуючи, і готуйте ще 10-12 хвилин, доки соус не загусне. Злегка збийте яєчні жовтки і додайте до них трохи соусу, щоб вони не згорнулися, коли ви виллєте їх у ківш гарячим соусом. Посолити, поперчити і прибрати з вогню.

Обсушіть гриби та змішайте їх із соусом. Подавайте в підігрітих порційних тарілках зі шматочками хліба, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.