Касулі Зі Свининою Та Краківською Ковбасою

З курячих стегон прибрати надлишки шкіри та жир, обсушити їх паперовими рушниками, приправити сіллю та перцем. У каструлі з товстими стінками на середньому вогні добре розігріти олію. Протягом 10 хвилин обсмажити половину стегон, потім викласти на тарілку та зняти підсмажену шкіру. Те саме зробити з другою половиною.

Свинину нарізати на шматочки розміром 2,5 см і також обсушити паперовими рушниками, посолити та поперчити. З каструлі вилити курячий жир, залишивши тільки приблизно 2 столові ложки, і добре розігрітому жирі обсмажити свинину протягом 10 хвилин.

Нарізати цибулю, часник та чебрець, з помідорів злити рідину. Покласти в каструлю цибулю, перемішати і готувати близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою. Потім додати часник і томатну пасту, готувати ще 30 секунд. Влити бульйон, вино, додати помідори, чебрець, лавровий лист, гвоздику. Якщо щось підгоріло, пошкрябати по дну каструлі лопаткою. Закласти стегна так, щоб вони були вкриті рідиною. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та готувати 40 хвилин.

Зняти кришку і варити на повільному вогні, поки курка і свинина не стануть м'якими - приблизно 20-30 хвилин.

Витягнути лавровий лист і потім акуратно вмішати промиті водою боби та нарізану шматочками по 0,5 см ковбасу. Продовжувати варити на повільному вогні без кришки, поки ковбаса та боби остаточно не прогріються ще близько 15 хвилин.