Моле З Яловичиною Та Гарбузом

Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі. Додайте нарізане кубиками м'ясо і підрум'яніть з усіх боків на сильному вогні. Перекладіть на тарілку.

У цій же каструлі розігрійте ще 1 ложку олії, додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості 5-7 хвилин. Додайте дрібно нарізаний часник, кумін, мелений чилі, орегано, нарізані перці чипотлі та корицю. Готуйте ще хвилину.

Додайте м'ясо, квасолю, гарбузове пюре, помідори, томатну пасту та подрібнений шоколад. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5-2 години до м'якості м'яса, при необхідності додаючи трохи бульйону, якщо соус стає сухим.

Додайте 4 склянки очищеного та нарізаного невеликими кубиками гарбуза та готуйте ще 10-20 хвилин до м'якості.