Касулі Зі Свинини Та Курки

Квасолю замочити щонайменше на 8 годин у великій кількості холодної води.

Свинину порізати кубиками середнього розміру. І відправити в сковорідку смажитися, щоби сало потекло. До неї ж кинути нарізані мисливські ковбаски. Посолити, поперчити та обсмажити до золотистої скоринки, додати води та гасити одну годину.

Цибулю крупно нарізати. Все одно гаситиметься довго. А часник просто розчавити ножем. Додати їх до м'яса і трохи обсмажити.

Помідори нарізати як вам заманеться і додати їх до м'яса з цибулею та часником.

Курячі грудки (взагалі краще, звичайно, качку, але її не було під рукою) нарізати кубиками і відправити все в ту ж сковорідку.

Додати чебрець, майоран, базилік.

Квасолю промити в проточній воді, відкинути на друшляк і викласти в сковорідку. Гасити ще одну годину. Якщо потрібно, додати води. Касулі має бути рідким.

Викласти рагу в горщик і відправити в розігріту до 160 градусів духовку ще на годину, присипавши зверху сухарями. Проткнути скоринку, що утворилася, через півгодини.

Дістати з духовки та насолоджуватися духом старої доброї Франції.