Картопляні Котлети З Червоною Квасолею

Варимо червону квасолю так, щоб вона була дуже м'якою, розваристою (у мене була червона дрібна квасоля адзуки). Відварюємо картопля і даємо йому трохи охолонути і підсохнути. У сковороді пасеруємо з олією терту морквину і дрібно нарізану цибулю разом із куркумою до легкого золотистого кольору.

У пасерування додаємо спеції, трави. Картоплю розминаємо в однорідне пюре, перемішуємо з яйцями, додаємо квасолю, пасерування та борошно. Добре перемішуємо. Перед тим, як почати формувати котлети, пробуємо на смак, щоб визначити, чи потрібно додати ще спецій.

Катаємо невеликі акуратні котлетки і обвалюємо їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо в маслі на середньому вогні до золотистої скоринки.