Картопляні Котлети З Броколі

Картоплю в шкірці відварюємо у великій кількості підсоленої води.

За 5 хвилин до готовності картоплі кидаємо до неї свіжі суцвіття броколі. Після закипання тримаємо у воді 3 хвилини та швидко перекладаємо в миску з крижаною водою (так ми зупиняємо процес готування та зберігаємо колір). І картопля і броколі також можна приготувати на пару. Перекладаємо все на друшляк, щоб стекла вода.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо 2 дрібно нарізані часточки часнику, обсмажуємо півхвилинки разом і вимикаємо.

Білки збиваємо до м'яких піків.

Брокколі та картопля нарізаємо середніми шматочками, додаємо до них усі інгредієнти, крім білків. Все перемішуємо. Додаємо потихеньку білки та обережно перемішуємо.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Гріємо на сковороді олію досить сильно, інакше медальйони її вбиратимуть і варяться, а не обсмажуватимуться.

Формуємо круглі котлетки (вологі руки це робити легше). Пануємо в сухарях і швидко підрум'янюємо їх у великій кількості сильно нагрітої олії.

Знімаємо зі сковороди на лист і доводимо до готовності в духовці ще 5-7 хвилин.