Карпаччо З Оселедця
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Карпаччо з оселедця — це гармонійне поєднання морської ніжності та свіжості овочів. Слабосолона риба тонко нарізана, щедро збагачена нерафінованою олією, а мариновані яблука, кольрабі та артишоки додають легкості й цікавої текстури. Вершковий хрін та соус айолі надають страві виразної пікантності, а зелень створює завершений вигляд.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії217
-
Протеїни13
-
Жири17
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Заморожуйте філе оселедця в харчовій плівці — це дозволить отримати ідеально рівні й тонкі скибки. Використовуйте лише нерафіновану соняшникову олію: її аромат чудово підкреслить солоність риби та весняну свіжість овочів.
Підготувати усі інгредієнти.
Оселедець обробити на філе.
Обернути чотири філе харчовою плівкою, сформувавши з них ковбаску і прибрати в морозилку на ніч.
Тонко порізати заморожену ковбаску. Найпростіше це зробити на слайсері. Якщо слайсера немає, можна скористатися гострим ножем.
Викласти слайси оселедця на плоску тарілку.
Змастити їх ароматною олією.
Мариновані яблука, кольрабі та артишоки нарізати невеликими кубиками та заправити їх ароматним маслом.
Викласти підготовлені кубики на карпаччо.
Полити бальзаміко, вершковим хріном та айолі. Шеф зробив із бальзаміко желе, а з хрону — сніг, але в домашніх умовах можна обійтися без цього.
Прикрасити карпаччо свіжою зеленню та подавати відразу ж.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ