Карпаччо з оселедця

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Оселедець обробити на філе.

   

3. Крок 3

   Обернути чотири філе харчовою плівкою, сформувавши з них ковбаску і прибрати в морозилку на ніч.

   

4. Крок 4

   Тонко порізати заморожену ковбаску. Найпростіше це зробити на слайсері. Якщо слайсера немає, можна скористатися гострим ножем.

   

5. Крок 5

   Викласти слайси оселедця на плоску тарілку.

   

6. Крок 6

   Змастити їх ароматною олією.

   

7. Крок 7

   Мариновані яблука, кольрабі та артишоки нарізати невеликими кубиками та заправити їх ароматним маслом.

   

8. Крок 8

   Викласти підготовлені кубики на карпаччо.

   

9. Крок 9

   Полити бальзаміко, вершковим хріном та айолі. Шеф зробив із бальзаміко желе, а з хрону — сніг, але в домашніх умовах можна обійтися без цього.

   

10. Крок 10

    Прикрасити карпаччо свіжою зеленню та подавати відразу ж.