Карпаччо З Оселедця

Підготувати усі інгредієнти.

Оселедець обробити на філе.

Обернути чотири філе харчовою плівкою, сформувавши з них ковбаску і прибрати в морозилку на ніч.

Тонко порізати заморожену ковбаску. Найпростіше це зробити на слайсері. Якщо слайсера немає, можна скористатися гострим ножем.

Викласти слайси оселедця на плоску тарілку.

Змастити їх ароматною олією.

Мариновані яблука, кольрабі та артишоки нарізати невеликими кубиками та заправити їх ароматним маслом.

Викласти підготовлені кубики на карпаччо.

Полити бальзаміко, вершковим хріном та айолі. Шеф зробив із бальзаміко желе, а з хрону — сніг, але в домашніх умовах можна обійтися без цього.

Прикрасити карпаччо свіжою зеленню та подавати відразу ж.