Тартар Із Форелі З Сальсою З Огірка, Кропу Та Зернистої Гірчиці, Соусом Вершковий Хрін Та Картоплею

Розмішати вершковий хрін та молоко до стану густого млинця.

Відварити картоплю в мундирі у солоній воді. Коптити картопля у коптильні гарячим способом протягом 40 хвилин. Обпалити пальником, щоб картопля придбала палиці, ніби її витягли з багаття. Закоптити картоплю в домашніх умовах можна в старій каструлі. На дно покласти тирсу, зверху поставити решітку (наприклад, підставку під гаряче), підпалити тирсу, покласти на решітку картопля, накрити кришкою каструлю і залишити на 20 хвилин.

Очистити огірки від шкірки, нарізати дрібними кубиками.

Дрібно порубати кріп, додати олію, перемішати. Додати гірчицю, трохи солі, все перемішати. Додати огірки і посічену дрібними кубиками цибулю. Все добре перемішати.

Витягнути кісточки з філе форелі, нарізати філе дрібними кубиками, підсолити, залишити на півгодини у холодильнику, щоб риба просолилася.

Промити щавель, обсушити.

У глибоку тарілку викласти соус вершковий хрін, потім три картоплини, зверху викласти сальсу з огірків, потім тартар із форелі, прикрасити листям щавлю та гілочками кропу.