Карпаччо З Лосося З Каперсами

Зробіть хрестоподібний надріз зверху на помідорі. Перекладіть у миску і залийте окропом. Залишіть на 2-3 хвилини. Перекладіть у крижану воду, обсушіть і зніміть шкіру. Розріжте навпіл, видаліть насіння чайною ложкою і поріжте дрібно. Перекладіть у миску разом з каперсами та подрібненим кропом. Добре перемішайте.

Використовуючи дуже гострий ніж, акуратно наріжте рибу поперек волокон на дуже тонкі шматки (чим тонше, тим краще). Розкладіть рибу по 4 тарілках на 1 шар.

Викладіть невелику кількість томатної суміші у центр тарілки. Збийте оливкову олію з лаймовим соком, спеціями та сіллю. Збризкайте рибу та томати. Зверху щедро посипте свіжомеленим чорним перцем. Подавайте негайно із чіабаттою.