Карпаччо З Цвітної Капусти

Відмінний шанс полюбити нарешті цвітну капусту — з'їсти її сирою тонко наструганою на тертці мандоліні. Це той випадок, коли все залежить від оточення: від капусти в цьому карпаччо немає ні вираженого смаку, ні, найголовніше, нелюбимого багатьма капустяного запаху. Залишаються тільки веселий хрускіт та вершковий присмак, на який, як фільтри в інстаграмі, накладаються гострота перцю чилі, медова насолода, гострота гірчиці та соковитість зеленого яблука. В основі заправки - класичний соус вінегрет, але з ним капусту ви навіть не дізнаєтеся, так зміниться її простакуватий зовнішній вигляд. Рецепт від Сергія Кондакова, шеф-кухаря ресторану Rossini.