Рецептом із нами поділився Олександр Райлян, бренд-шеф ресторану «Криша».

Інструкція приготування

1 Крок

Бланшуйте цвітну капусту протягом 2 хвилин.

2 Крок

Потім обсмажте її на сковороді з товстим дном із додаванням вершкового масла, солі та цукру до красивого золотистого кольору.

3 Крок

Приготуйте соус із тунця. Збийте 2 жовтки разом із діжонською гірчицею, лимонним соком, сіллю та перцем.

4 Крок

Добре перемішайте.

5 Крок

Влийте тонкою цівкою рослинну олію й продовжуйте збивати протягом 1 хвилини.

6 Крок

Додайте стружку тунця боніто та консервованого тунця.

7 Крок

Добре перемішайте.

8 Крок

Процідіть через сито.

9 Крок

Готову обсмажену капусту викладіть на отриманий соус із тунця.

10 Крок

Додайте натертий свіжий трюфель і сир пармезан.

11 Крок

Доповніть часточками апельсина.

Цвітна Капуста З Соусом Тоннато