Карпаччо З Курчати Під Соусом Сациві

Приготувати соус сациві: горіхи, цибуля та часник пропустити 2 рази через м'ясорубку.

Обсмажити горіхову суміш на вершковому маслі, на слабкому вогні з|із| додаванням борошна.

Влити курячий бульйон, приправити сіллю та спеціями, довести до кипіння (соус повинен загуснути).

У соус, що остигнув, додати рубану кинзу і перемішати.

Філе курки посолити та поперчити, покласти в миску, додати замочений у холодній воді желатин та перемішати.

Загорнути м'ясо з желатином у харчову плівку у вигляді ковбаски. Готувати пару протягом 20 хвилин.

Остудити і нарізати кружальцями завтовшки 3 мм.

Викласти соус сациві на блюдо, зверху укласти скибочки курчати та прикрасити зеленню кінзи.