Карпаччо З Баррамунді

Нарізати рибу тонкими скибочками. Заправити її сіллю, перцем і збризкати оливковою олією.

Зробити соус з маслин, сегментів помело, в'ялених томатів, соку лайма та оливкової олії. Для цього змішати всі інгредієнти максимально однорідної маси.

Викласти рибу на тарілку, полити соусом та зверху посипати висушеними маслинами без кісточки. Прикрасити тонкими скибочками грінки.