Короп З Тархуном Та Кефіром

Коропа очистити від луски, видалити начинки, промити черево і нарізати великими шматками — грам по двісті кожен. Шматки коропа посолити, поперчити і обваляти в борошні.

У великій глибокій сковороді з товстим дном розігріти топлену олію. Обсмажити шматки коропа на топленому маслі з двох сторін до золотистої скоринки, зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і томити рибу під кришкою п'ятнадцять-двадцять хвилин.

Обібрати листя з гілочок тархуна, дрібно їх нарубати і змішати з кефіром.

Залити цим соусом шматки коропа, відразу зняти сковороду з вогню і дати постояти десять хвилин. Подавати з картопляним пюре.